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Küche Sarajevos

​Die traditionellen Speisen Sarajevos kann man in der sog. Aščinica, Buregdžinica (pita) und Ćevabdžinica (ćevapčići) kosten.

Eine Aščinica bietet Cremesuppen (bos. čorba) (Begova, Sarajevos oder Gemüse), gekochte Speisen und Süßspeisen an. Die bekanntesten gekochten Speisen sind: Sarma (Hackfleisch und Reis in Sauerkraut-, Wirsing-, Grünkohl- oder Weinblätter gewickelt), Bamija (gekochte Okra mit Gulaschfleisch), feiner Ćevap (gedünstete Jungrindstückchen mit Gemüse), Sogan-Dolma (Zwiebel gefüllt mit Hackfleisch) und Gemüse als Beilage. Süßspeisen, die meistens serviert werden sind Baklava, Kadaif und Hurmašica. Bekannte Aščinica sind: ASDŽ, Hadžibajrić und Sofra.

Die Pita (dt. Börek) ist ein traditionelles bosnisches Gericht. Sie wird aus Jufka (sehr dünner Teig) und verschiedenen Füllungen, die in die Jufka gewickelt werden, zubereitet. Die eingewickelte Jufka kann in Schneckenform oder in Reihen gebacken werden. Die häufigsten Pita-Sorten sind burek (mit Hackfleisch), sirnica (mit Käse), zeljanica (mit Spinat) und die süße jabukovača (mit Äpfeln).

Die Sarajevo-Ćevapćići werden im Somun (weiches Fladenbrot), mit gehackten frischen Zwiebeln und nach Wunsch mit einer Portion Sauerrahm serviert. Bekanntere Ćevabdžinica sind Ferhatović, Mrkva und Željo.

Im Stadtzentrum gibt es sehr viele traditionelle und moderne Kaffee- und Teehäuser. In traditionellen Kaffeehäusern wird der Kaffee noch auf türkische, bzw. bosnische Art gekocht. Den Kaffee bekommt man in der sog. Dscheswa (Kupfergefäß) serviert und trinkt ihn aus dem sog. Fildžan (henkellose Mokkatasse) mit Zuckerwürfel. Eine Besonderheit ist der gestampfte Kaffee, der statt mit fein gemahlenem mit gestampftem Kaffee zubereitet wird.

Sehr interessant sind auch die Restaurants auf den umliegenden Hügeln. Die Gastgärten dieser Restaurants bieten einen schönen Ausblick auf die Stadt, besonders in den Abendstunden.

Küche Sarajevos
Ćevapi
Küche Sarajevos
Ćevabdžinica
Küche Sarajevos
Ćevabdžinica
Küche Sarajevos
Buregdžinica
Küche Sarajevos
Sirnica (pita)
Küche Sarajevos
Aščinica
Küche Sarajevos
Aščinica
Küche Sarajevos
Gestampfter Kaffee
Küche Sarajevos
Gestampfter Kaffee
Küche Sarajevos
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